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新鲜茶叶怎么看老不老怎样辨别新茶与老茶
1、看颜色 茶叶种类变不同，颜色变化也不一样。例如，新鲜绿茶呈现翠绿、黄嫩，陈旧绿茶会发黄发暗无光泽；新正山小种一般是乌黑润泽，旧茶则会变成棕色或褐色；新乌龙茶颜色绿中带红，所谓“绿叶红镶边”，可陈旧乌龙茶绿色逐渐减少，变成褐色。
2、可以根据茶叶的色泽分辨陈茶与新茶。大抵说来，绿茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮；红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮，是新茶的标志。茶在贮藏过程中，由于构成茶叶色泽的一些物质，会在光、气、热的作用下，发生缓慢分解和氧化。
3、观色法：新茶颜色鲜、绿意明显，旧茶则色泽发暗、发黑，绿意明显比新茶差。 辨味法：新茶香味浓郁，新鲜自然，旧茶香味偏淡，缺少鲜味。个别商家旧茶能够熏上香味，但这样的茶香味道不够纯正，只要仔细，一般能够辨别出来。 干湿分辨法：新茶刚刚上市，刚刚炒出来，除非商家造假，一般比较干燥。
新鲜茶叶怎么识别如何辨别新茶
1、看色泽。新茶色泽一般都较清新悦目，或嫩绿或墨绿。绿茶以颜色翠碧，鲜润活气为好；炒青茶色泽灰绿，略带光泽。
2、一般情况下，新茶色泽鲜绿、有光泽，绿意分明，呈嫩绿或墨绿色，泡出的茶汤色泽碧绿，叶底鲜绿明亮。陈茶通常色泽发暗，无光泽，呈暗绿或者暗褐色，茶梗断处截面呈暗黑色，汤色也变深变暗，茶黄素被进一步氧化聚合，偏枯黄，透明度低。
3、看外观：新茶一般比较肥壮厚实，叶子裹得较紧，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，泡开后汤色嫩绿清澈。闻香气：新茶香气浓郁，而陈茶香气低沉。这是因为，茶叶中的芳香物质是易挥发的，不饱和成分会被氧化，随着存放时间的延长，茶叶的香气会慢慢钝化。
4、新茶干脆比较容易断，可以放在手里观察下，如果容易折断而且还可以连碎那么就是新茶，如果不能捏成碎末，不易弄断，那么就是老茶。颜色。新茶一般颜色比较鲜绿色，而老茶颜色就比较暗，颜色则偏枯黄。新茶一般比较干燥，而老茶放置的比较久所以会比新茶潮。茶汤。
新茶什么时候下来
信阳毛尖新茶一般在每年3月中下旬到4月上旬上市。明前茶为3月初~4月4日采制；雨前茶4月6~19日采制；雨后茶为4月20~30日采制，因此3月上旬至4月下旬则新茶上市。除此之外，还有早园茶、清明茶、雨前茶、春尾茶、夏茶、秋茶、白露茶，也就是说信阳毛尖采摘时间从3月中旬到9月下旬才结束。
铁观音新茶为4月下旬至5月上旬上市。铁观音采摘标准是开面采，需要等茶叶自然生长出三片叶子的时候才采摘，因此时间比绿茶红茶推迟了半个月，在4月下旬或月底进行采摘，采摘之后的鲜叶，再经过特定的传统工艺制作而成，因此一般于4月下旬至五月上旬上市、开售。
新茶第一批一般在2月上旬上市，如乌牛早，而晚一些的明前茶一般在3月中旬至4月初上市，如西湖龙井、碧螺春、蒙顶山茶、安吉白茶等，雨前新茶一般在4月初至4月末大部分上市，之后5月左右春茶即大面积上市。各地茶叶的上市时间 云南普洱茶 普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。
绿茶在每年的2~4月出产新的春茶，且时间集中在明前与雨前，如云南绿茶、乌牛早，其上市时间较早，一般在二月上市，而部分西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖会在三月中下旬上市，安吉白茶、太平猴魁则会在4月月初或月中上市。
新茶第一批一般在2月上旬上市。如乌牛早，而晚一些的明前茶一般在3月中旬至4月初上市，如西湖龙井、碧螺春、蒙顶山茶、安吉白茶等，雨前新茶一般在4月初至4月末大部分上市，之后5月左右春茶即大面积上市。
鲜茶叶直接可以泡吗
1、刚采的茶叶不能直接泡茶喝；所谓新茶是指采摘下来不足一个月的茶叶，比如当季的春茶。刚采摘制成的春茶中，含有活性较强的鞣酸、生物碱等物质，若大量饮用，能使人的神经系统极度兴奋，似醉酒一般地出现血液循环加快，心率加快，使人感到心慌。
2、能泡，但不好喝，没有经过揉制的茶叶泡不出什么味道的，经过简单的晾晒也可以泡，你可以试试白茶，味道还是不错的。
3、茶叶采摘后可以直接泡水饮用，但是口感会有较强的苦味和涩味。茶叶是一款历史悠久的食材，吃法和烹饪方式极广，不但可以直接饮用，还可以用于入菜或是制作奶茶等美食。茶叶的品种繁多，包括绿茶、黑茶、黄茶、花茶等，其中绿茶的产量最多，味道清香，冲泡后外形优美。
4、你说的是新鲜的“茶树叶子”，还是新制作完成的“成品茶叶”呢？如果是成品茶，当然可以直接泡饮。如果是新鲜叶子，直接泡来，毒性是没有的，但是口感不会好，也没什么益处。
越新鲜的茶越好吗?为什么?
1、营养价值：新鲜的茶叶营养价值更高。茶叶中的营养成分如维生素、矿物质等会随着时间的推移逐渐流失，导致茶叶的营养价值降低。因此，新鲜的茶叶具有较高的营养价值。口感层次：新鲜的茶叶口感层次更加丰富。随着茶叶储存时间的增加，茶叶中的各种成分会发生一系列的变化，导致茶叶的口感层次变得单一。
2、茶叶不完全是茶叶越嫩，质量就越好。因为茶树鲜叶的成熟度不同，鲜叶里的物质成分不同，一般来说鲜叶中第一个对夹叶中的营养物质要多于芽头。太嫩的芽头，做不出口感醇厚的茶叶。
3、新茶好。第一：口感滋味。对于消费者来说，茶叶毕竟是一款食用饮料，属于食品类，而食品类当然是越新鲜越好了，很多茶友选购茶叶也存在这种想法。新茶的确具有不少优势，例如更新鲜，喝着更接近大自然，感觉更爽、口感和色泽都好于陈茶。第二：农残污染。
4、误区一：茶越新鲜越好 新茶是指用鲜叶炒了不到半个月的鲜茶。相对来说，这种茶比较好喝。但从中医理论来说，新加工的茶叶有内热，需要存放一段时间才会消失；因此，喝太多新茶会让人生气。此外，新茶中茶多酚和咖啡因含量高，容易刺激肠胃。如果经常喝新茶，可能会肠胃不适。
5、一般是新茶好。保管得好的话，上年的陈茶还可喝。新茶：习惯上，将当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶，经加工而成的茶叶，称为新茶。茶叶收购部门的“抢新”，茶叶销售部门的“新茶上市”，茶叶消费者的 “尝新”，指的都是每年最早采制加工而成的几批茶叶。
北京人爱喝什么茶?
茉莉花香最初是用来遮水中碱味的，久了才形成习惯，所以北京人喝茶就爱这一口。当时的茶叶都是按两卖，一毛一两到一元一两。能喝一元一两茶叶的人都是生活富裕之家，喝不起又想过瘾的就去茶叶店买茉莉高末，也有称高碎的，高末就是高级茶叶末的意思，它有一个雅号叫随壶净。
茉莉花茶。老北京人通常喜欢喝张一元的茉莉花茶。这种茶以其独特的花香和浓郁的口感受到当地人的喜爱。老北京人的早晨习惯于烧水沏茶，而且茶叶泡得特别浓，认为只有这样才能把茶喝通，让一天都感到舒适。张一元的茉莉花茶因其经典品质而受到老北京人的青睐。
北京人常喝的茶（一）茉莉香茶包括所有经过茉莉花窨焙的香片茶。其中细目不下二三十种，以蒙山云雾、蒙山仙品为最佳，以次有黄山凤眉、黄山仙雾、双窨梅蕊、双窖茗芽、老竹大方、铁叶大方等，此类香片茶有的也曾充贡品，由两淮盐运使呈进，以黄山所产为主。
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